+7 499 394 52 40
8 800 550 13 30
123298, Россия, Москва Маршала Бирюзова д.1 кор.3
Войти
Вольный Ветер
Производство судов и снаряжения для водного туризма и активного отдыха
Каталог
  • Байдарки
    Байдарки
    • Надувные байдарки
    • Каркасно-надувные байдарки (КНБ)
    • Экспедиционные байдарки
    • Пластиковые байдарки
    • Запчасти для байдарок и аксессуары
  • Каяки
    Каяки
    • Туристические каяки
    • Каяки для рыбалки и охоты
    • Морские каяки
    • Каяки спортивные и для сплава
    • Юбки для каяков
    • Аксессуары для каяков
  • Катамараны
    Катамараны
    • Надувные катамараны
    • Спортивные катамараны для сплава
    • Туристические экспедиционные катамараны под мотор
    • Парусные катамараны
    • Гондолы и баллоны для катамаранов
    • Баллоны парусного катамарана
    • Каркасы на катамараны и запчасти
  • Гермомешки
    Гермомешки
    • Гермомешки (пвх)
    • Гермомешки (taffeta)
    • Водонепроницаемые герморюкзаки (драйбег)
    • Гермосумки (гермобаул)
    • Гермомешки ПВХ 475 г/кв..м
    • Гермомешки конусные (для байдарки)
    • Водонепроницаемые сумки (кофры)
    • Гермоупаковка (разное)
      • Непромокаемые чехлы для телефона
      • Гермоупаковка для карты
      • Гермоупаковка для документов
  • Рюкзаки и сумки
    Рюкзаки и сумки
  • Спасательные жилеты
    Спасательные жилеты
    • Детские спасательные жилеты
    • Надувные спасательные жилеты
    • Спасательные жилеты для рыбалки
    • Спасательные жилеты ГОСТ
  • Весла
    Весла
    • Весла для байдарки
    • Весла для каяка
    • Весла для пакрафта
    • Весла для катамарана
    • Весла для лодки
    • Аксессуары и запчасти для весел
  • Парусное вооружение
    Парусное вооружение
    • Парусное вооружение для байдарок
    • Парусное вооружение для катамарана
    • Парусное вооружение для надувной лодки
  • Снаряжение для бивака
    Снаряжение для бивака
  • Снаряжение и одежда для сплава
    Снаряжение и одежда для сплава
    • Спасконцы
    • Каски
  • Тенты туристические
    Тенты туристические
  • Тенты и шатры Звезда
    Тенты и шатры Звезда
    • Тенты "Звезда"
    • Шатры "Звезда"
    • Комплектующие
  • Байдарки и снаряжение Тритон
    Байдарки и снаряжение Тритон
    • Гермоупаковка
    • Байдарки
    • Аксессуары для байдарок
    • Пакрафты
    • Одежда для водного туризма
    • Спасжилеты
  • Туристические походные бани и печки
    Туристические походные бани и печки
    • Палатки - баня
  • Флаги виндер
    Флаги виндер
  • Оборудование для SUP поло
    Оборудование для SUP поло
  • Книги
    Книги
Акции
Услуги
  • Производство тентов Звезда с нанесением логотипов
  • Маршруты на каяках
  • Прокат каяков и SUP-board в Коктебеле
  • Прокат каяков в п. Веселое
  • Прокат каяков в Балаклаве
Блог
Проекты
  • Прокат каяков / SUP / байдарок
  • Швейная фабрика Совик
  • Формула Зима
Как купить
  • Условия оплаты
  • Условия доставки
  • Гарантия на товар
Компания
  • Новости
  • Сотрудники
  • Вакансии
  • Лицензии
  • Политика
Контакты
Отчёты
Ещё
    Вольный Ветер
    Каталог
    • Байдарки
      Байдарки
      • Надувные байдарки
      • Каркасно-надувные байдарки (КНБ)
      • Экспедиционные байдарки
      • Пластиковые байдарки
      • Запчасти для байдарок и аксессуары
    • Каяки
      Каяки
      • Туристические каяки
      • Каяки для рыбалки и охоты
      • Морские каяки
      • Каяки спортивные и для сплава
      • Юбки для каяков
      • Аксессуары для каяков
    • Катамараны
      Катамараны
      • Надувные катамараны
      • Спортивные катамараны для сплава
      • Туристические экспедиционные катамараны под мотор
      • Парусные катамараны
      • Гондолы и баллоны для катамаранов
      • Баллоны парусного катамарана
      • Каркасы на катамараны и запчасти
    • Гермомешки
      Гермомешки
      • Гермомешки (пвх)
      • Гермомешки (taffeta)
      • Водонепроницаемые герморюкзаки (драйбег)
      • Гермосумки (гермобаул)
      • Гермомешки ПВХ 475 г/кв..м
      • Гермомешки конусные (для байдарки)
      • Водонепроницаемые сумки (кофры)
      • Гермоупаковка (разное)
        • Непромокаемые чехлы для телефона
        • Гермоупаковка для карты
        • Гермоупаковка для документов
    • Рюкзаки и сумки
      Рюкзаки и сумки
    • Спасательные жилеты
      Спасательные жилеты
      • Детские спасательные жилеты
      • Надувные спасательные жилеты
      • Спасательные жилеты для рыбалки
      • Спасательные жилеты ГОСТ
    • Весла
      Весла
      • Весла для байдарки
      • Весла для каяка
      • Весла для пакрафта
      • Весла для катамарана
      • Весла для лодки
      • Аксессуары и запчасти для весел
    • Парусное вооружение
      Парусное вооружение
      • Парусное вооружение для байдарок
      • Парусное вооружение для катамарана
      • Парусное вооружение для надувной лодки
    • Снаряжение для бивака
      Снаряжение для бивака
    • Снаряжение и одежда для сплава
      Снаряжение и одежда для сплава
      • Спасконцы
      • Каски
    • Тенты туристические
      Тенты туристические
    • Тенты и шатры Звезда
      Тенты и шатры Звезда
      • Тенты "Звезда"
      • Шатры "Звезда"
      • Комплектующие
    • Байдарки и снаряжение Тритон
      Байдарки и снаряжение Тритон
      • Гермоупаковка
      • Байдарки
      • Аксессуары для байдарок
      • Пакрафты
      • Одежда для водного туризма
      • Спасжилеты
    • Туристические походные бани и печки
      Туристические походные бани и печки
      • Палатки - баня
    • Флаги виндер
      Флаги виндер
    • Оборудование для SUP поло
      Оборудование для SUP поло
    • Книги
      Книги
    Акции
    Услуги
    • Производство тентов Звезда с нанесением логотипов
    • Маршруты на каяках
    • Прокат каяков и SUP-board в Коктебеле
    • Прокат каяков в п. Веселое
    • Прокат каяков в Балаклаве
    Блог
    Проекты
    • Прокат каяков / SUP / байдарок
    • Швейная фабрика Совик
    • Формула Зима
    Как купить
    • Условия оплаты
    • Условия доставки
    • Гарантия на товар
    Компания
    • Новости
    • Сотрудники
    • Вакансии
    • Лицензии
    • Политика
    Контакты
    Отчёты
    Ещё
      Вольный Ветер
      Сравнение0 Отложенные 0 Корзина 0
      • Каталог
        • Назад
        • Каталог
        • Байдарки
          • Назад
          • Байдарки
          • Надувные байдарки
          • Каркасно-надувные байдарки (КНБ)
          • Экспедиционные байдарки
          • Пластиковые байдарки
          • Запчасти для байдарок и аксессуары
        • Каяки
          • Назад
          • Каяки
          • Туристические каяки
          • Каяки для рыбалки и охоты
          • Морские каяки
          • Каяки спортивные и для сплава
          • Юбки для каяков
          • Аксессуары для каяков
        • Катамараны
          • Назад
          • Катамараны
          • Надувные катамараны
          • Спортивные катамараны для сплава
          • Туристические экспедиционные катамараны под мотор
          • Парусные катамараны
          • Гондолы и баллоны для катамаранов
          • Баллоны парусного катамарана
          • Каркасы на катамараны и запчасти
        • Гермомешки
          • Назад
          • Гермомешки
          • Гермомешки (пвх)
          • Гермомешки (taffeta)
          • Водонепроницаемые герморюкзаки (драйбег)
          • Гермосумки (гермобаул)
          • Гермомешки ПВХ 475 г/кв..м
          • Гермомешки конусные (для байдарки)
          • Водонепроницаемые сумки (кофры)
          • Гермоупаковка (разное)
            • Назад
            • Гермоупаковка (разное)
            • Непромокаемые чехлы для телефона
            • Гермоупаковка для карты
            • Гермоупаковка для документов
        • Рюкзаки и сумки
        • Спасательные жилеты
          • Назад
          • Спасательные жилеты
          • Детские спасательные жилеты
          • Надувные спасательные жилеты
          • Спасательные жилеты для рыбалки
          • Спасательные жилеты ГОСТ
        • Весла
          • Назад
          • Весла
          • Весла для байдарки
          • Весла для каяка
          • Весла для пакрафта
          • Весла для катамарана
          • Весла для лодки
          • Аксессуары и запчасти для весел
        • Парусное вооружение
          • Назад
          • Парусное вооружение
          • Парусное вооружение для байдарок
          • Парусное вооружение для катамарана
          • Парусное вооружение для надувной лодки
        • Снаряжение для бивака
        • Снаряжение и одежда для сплава
          • Назад
          • Снаряжение и одежда для сплава
          • Спасконцы
          • Каски
        • Тенты туристические
        • Тенты и шатры Звезда
          • Назад
          • Тенты и шатры Звезда
          • Тенты "Звезда"
          • Шатры "Звезда"
          • Комплектующие
        • Байдарки и снаряжение Тритон
          • Назад
          • Байдарки и снаряжение Тритон
          • Гермоупаковка
          • Байдарки
          • Аксессуары для байдарок
          • Пакрафты
          • Одежда для водного туризма
          • Спасжилеты
        • Туристические походные бани и печки
          • Назад
          • Туристические походные бани и печки
          • Палатки - баня
        • Флаги виндер
        • Оборудование для SUP поло
        • Книги
      • Акции
      • Услуги
        • Назад
        • Услуги
        • Производство тентов Звезда с нанесением логотипов
        • Маршруты на каяках
        • Прокат каяков и SUP-board в Коктебеле
        • Прокат каяков в п. Веселое
        • Прокат каяков в Балаклаве
      • Блог
      • Проекты
        • Назад
        • Проекты
        • Прокат каяков / SUP / байдарок
        • Швейная фабрика Совик
        • Формула Зима
      • Как купить
        • Назад
        • Как купить
        • Условия оплаты
        • Условия доставки
        • Гарантия на товар
      • Компания
        • Назад
        • Компания
        • Новости
        • Сотрудники
        • Вакансии
        • Лицензии
        • Политика
      • Контакты
      • Отчёты
      • Личный кабинет
      • Корзина0
      • Отложенные0
      • Сравнение товаров0
      • +7 499 394 52 40
        • Назад
        • Телефоны
        • +7 499 394 52 40
        • 8 800 550 13 30
      Контактная информация
      123298, Россия, Москва Маршала Бирюзова д.1 кор.3
      Физ. лица shop@volveter.ru
      Юр. лица torg@volveter.ru
      • Вконтакте
      • YouTube

      Химический состав и калорийность пищи

      Главная
      -
      Блог
      -Химический состав и калорийность пищи
      Поделиться

      Если здоровый человек достаточно интенсивно работает физически и ест больше, чем нужно, из пищи усваиваются только наиболее ценные компоненты. Менее ценные вещества, несущие излишние калории, удаляются из организма без всякой пользы. И наоборот, если рацион скудный, усваиваются и менее ценные, трудноперевариваемые компоненты, уменьшается зольность пищи, и, конечно, при этом повышается ее энергетическая отдача. Таким образом, в походе, если завхоз излишне запаслив, его старания увеличивают вес рюкзака, но не улучшают питание. А в повседневной жизни лишнее питание ведет к ожирению.


      ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И КАЛОРИЙНОСТЬ ПИЩИ

      Итак, энергию мы с вами получаем из пищи. Из пищи же наш организм берет и «строительные материалы», из которых образуются новые клетки, синтезируются гормоны и т.д.

      В нашем организме пища подвергается сложным биохимическим превращениям. Под воздействием желудочного сока она разлагается на простые компоненты. Часть из них всасывается в кровь через стенки желудка, другая часть усваивается после переработки кишечными микроорганизмами, третья — не усваивается и удаляется во внешнюю среду. Компоненты пищи, попадающие в кровь, поступая в клетки, частично окисляются и выделяют энергию, а частично идут на образование клеточных структур или перерабатываются в жир и резервируются.

      Если здоровый человек достаточно интенсивно работает физически и ест больше, чем нужно, из пищи усваиваются только наиболее ценные компоненты. Менее ценные вещества, несущие излишние калории, удаляются из организма без всякой пользы. И наоборот, если рацион скудный, усваиваются и менее ценные, трудноперевариваемые компоненты, уменьшается зольность пищи, и, конечно, при этом повышается ее энергетическая отдача. Таким образом, в походе, если завхоз излишне запаслив, его старания увеличивают вес рюкзака, но не улучшают питание. А в повседневной жизни лишнее питание ведет к ожирению.

      Теперь обратимся к основным компонентам пищи, которые усваиваются нашим организмом: белкам, жирам и углеводам. Энергетическая ценность их различна: при окислении 1 грамма белков или углеводов высвобождается 4,1 ккал энергии, жиров — 9,3 ккал.

      Белки — основной строительный материал. Из них синтезируются структурные элементы клеток и тканей, вырабатываются гормоны, ферменты и другие регуляторы обмена веществ. Белки, как известно, состоят из набора аминокислот. Аминокислотный состав пищи различен. Наиболее ценен белок животного происхождения, содержащий незаменимые (не синтезируемые организмом) аминокислоты, а белки, содержащиеся в рыбе, и растительные белки менее ценны — некоторые аминокислоты в них отсутствуют. Поэтому в рационе обязательно сочетание разнообразных белков.

      Вообще же нехватка белков приводит к нарушению обмена веществ, снижает работоспособность, осложняет адаптацию к походным условиям и в отдельных случаях вызывает функциональные расстройства.

      Излишнее количество белков (особенно животного происхождения) тоже вредно. Ведь при окислении белка образуются ядовитые азотистые соединения, а некоторые аминокислоты, если их слишком много, затрудняют обмен веществ. Так что увлекаться белками не надо. Особенно важен этот принцип в горах, где окислительные процессы затруднены из-за недостатка кислорода.

      Жиры — основной источник энергии в покое и при малоинтенсивной работе. Участвуют жиры и в обменных процессах, так что пища, полностью лишенная жиров, неполноценна. В жирах, как и в белках, есть незаменимые вещества, поэтому в рационе надо предусмотреть растительные и животные жиры.

      Углеводы — основной источник энергии. При окислении углеводов практически не образуется веществ, вредных для человека, поэтому при интенсивной работе выгодно потреблять именно их. Усваиваются углеводы быстрее и с меньшими затратами кислорода, чем жиры.

      При интенсивной работе мышцы получают энергию за счет окисления сахара — углевода, содержащегося в крови. Если содержание сахара падает ниже определенного уровня, наша работоспособность резко снижается. Появляется сковывающее волю чувство усталости, хорошо известное лыжникам и бегунам на длинные дистанции. Дальнейшее снижение содержания сахара вызывает серьезное расстройство высшей нервной деятельности: нарушается координация движения, речь становится бессвязной — развивается гипогликемия.

      Чтобы предотвратить гипогликемию при длительной интенсивной нагрузке, спортсмены употребляют специальные сладкие напитки или просто берут на дистанцию сахар или конфеты. То же делают и туристы.

      Не бойтесь сахарных запасов. Ведь в поход обычно идут здоровые люди, а у здорового, интенсивно работающего человека, если в кровь поступает слишком много сахара, излишки выводятся из организма без всякого вреда.

      Соотношение белков, жиров и углеводов (Б:Ж:У) имеет большое значение. Теория сбалансированного питания рекомендует для людей, ведущих малоподвижный образ жизни, пользоваться рационом, где учтено соотношение компонентов пищи по массе и калорийности. Это делается для того, чтобы исключить из рационов лишние углеводы и тем предотвратить ожирение. В походах, где физические нагрузки значительны, «лишних» углеводов можно не бояться. Поэтому достаточно учитывать только соотношение компонентов по массе.

      Для пеших и водных походов летом в средней полосе оптимальным считается соотношение Б:Ж:У = 1:1:4.

      В холодное время года, а в районах вечной мерзлоты и летом, много тепла расходуется на сохранение температуры тела. Поэтому увеличивается расход жиров. Соответственно возрастает их доля и в сбалансированном рационе. Оптимальное соотношение в этом случае принимает вид 1:2:3, а в сложных походах — 1:3:4.

      В горах, как известно, в воздухе не хватает кислорода и действуют другие факторы, требующие адаптации (приспособления) организма. В частности, в горах меняется состав крови. Поэтому организму требуется больше белков и меньше жиров. Туристская практика признает оптимальным соотношение 1:0,7:4 для Кавказа и 1:0,7:5 для походов по горам Средней Азии на высотах более 4000 метров. Таким же принимается соотношение для походов в регионах с жарким климатом, например, в долинах Средней Азии и в пустынях.

      Разумеется, соблюдать оптимальное соотношение надо не в каждом дневном рационе, а в среднем, за несколько дней.

      В сложных походах, где нагрузки и климатические условия день ото дня меняются, меняется и потребление организмом тех или иных веществ: тяжелее работа, выше в горы, жарче погода, — больше надо углеводов. А на дневках или при похолодании можно разнообразить меню жирной пищей.

      Словом, некоторые отклонения от рекомендуемого соотношения допустимы и даже необходимы. Рекомендуемое соотношение основано на средних показателях — в расчет не берутся ни усталость, ни настроение, ни тренированность группы. Кроме того, оно рассчитано для сбалансированных рационов, где суточные энергозатраты компенсируются за счет калорийности продуктов. К сожалению, в доступной литературе данных об оптимальном соотношении компонентов для «голодных» рационов нет. Поэтому поиски оптимального решения лежат на завхозе группы. И здесь ему придется призвать на помощь опыт, интуицию и даже талант.

      А что будет, если отступать от рекомендуемых соотношений? Грубые ошибки в течение нескольких дней снизят работоспособность группы. Попробуйте зимой обойтись без масла или сала, и на второй-третий день появится неудовлетворенность пищей, даже если ее много. Напротив, избыток жирного в горах вызовет отвращение к еде и, возможно, легкое отравление с расстройством пищеварения.

      Опасен на маршруте и избыток белков, например злоупотребление молочной пищей или яичным порошком.

      Другая проблема состоит в том, что при значительном избытке одного из компонентов излишек его не усваивается и пропадает без пользы. Соответственно эффективная калорийность пищи уменьшается, а с ней уменьшается и БДП. (В ноябре — январе 1992—1993 годов, мы пережили так называемый «гайдаровский» голод. В этот период в масштабах страны резко снизилось потребление белковых и жировых продуктов и возросло потребление углеводов — картошки, хлеба, круп. Резко нарушилось соотношение компонентов пищи. В результате, по данным Минздрава (Б.В.Петровский) смертность возросла на 20%, заболеваемость — на 30%. Началась эпидемия ожирения из-за переедания углеводов. А в 1999 году школы с трудом набрали первые классы — 7 лет назад резко сократилась рождаемость.)

      О витаминах и минеральных солях мы поговорим позже.

      Зная оптимальное соотношение компонентов и массу продуктов, можно рассчитать калорийность рациона. Так, для пеших походов калорийность рациона (Q) массой 100 г не может превышать следующее значение:

      Q=100*(1*4,1+1*9,3+4*4,1)/(1+1+4)=497 ~ 500 ккал.

      Теперь учтем, что в продуктах содержится около 30% неусвояемых веществ, тогда реальная калорийность составит около 350 ккал на 100 г.

      Аналогично подсчитывается калорийность зимнего рациона: например, при соотношении компонентов 1:3:4 она не превысит 450 ккал на 100 г. Калорийность высокогорного рациона для сложных походов едва достигает 320 ккал на 100 г. Вот почему даже рацион массой 1 кг не может восполнить затраты энергии в сложном походе.

      Из книги Алексея Алексеева "Питание в туристском походе"


      Теги
      питание в походе
      Поделиться
      Назад к списку
      • Комментарии
      Загрузка комментариев...
      Категории
      • Заказная продукция3
      • Интересное и полезное о походах15
      • Мероприятия1
      • Обзоры снаряжения50
      • Обслуживание и ремонт4
      • Советы покупателям14
      • Техническая документация14
      Это интересно
      • Водно-солевой режим и водообеспечение в походе
        Водно-солевой режим и водообеспечение в походе
      • Составление раскладки и таблица калорийности некоторых продуктов
        Составление раскладки и таблица калорийности некоторых продуктов
      • Раскладка продуктов, плавающая раскладка
        Раскладка продуктов, плавающая раскладка
      • Продукты для похода и дневной рацион питания
        Продукты для похода и дневной рацион питания
      • Энергозатраты в походе и их восполнение
        Энергозатраты в походе и их восполнение
      Облако тегов
      Dragorossi Laser Oasis Rainbow RST sit-on-top SUP SUP-polo Vulcano Ангара байдарка баллоны Валдай Варяг горынычъ ГОСТ Добрыня Ермак Ермак 260 Ермак 300 Ермак 340 Ермак 380 заказная продукция инструкция по сборке кануполо Каньон катамаран каяк Лагуна лодка медведь обслуживание байдарки Одиссей отчеты парус печь питание в походе пленка плот походная баня Ремонт в походе спасжилет стаксель Тайга юбка Ярило
      Компания
      О компании
      Новости
      Сотрудники
      Вакансии
      Магазины
      Политика
      Информация
      Помощь
      Условия оплаты
      Условия доставки
      Гарантия на товар
      Помощь
      Блог
      Вопрос-ответ
      Бренды
      Обзоры
      Будьте всегда в курсе!
      Узнавайте о скидках и акциях первым
      Оставайтесь на связи
      • Вконтакте
      • YouTube
      Наши контакты
      +7 499 394 52 40
      8 800 550 13 30
      Физ. лица shop@volveter.ru
      Юр. лица torg@volveter.ru
      123298, Россия, Москва Маршала Бирюзова д.1 кор.3
      2023 © Группа компаний «Вольный Ветер» Использование материалов сайта без письменного разрешения запрещено.
      +7 499 394 52 40
      8 800 550 13 30
      Сравнение0
      Отложенные 0
      Корзина пуста 0